思语凌落

1978年改革开放以后

国内旅游是指中国公民在本国境内所进行的旅游活动。我国的旅游活动有着悠久的历史, 春秋时代, 孔子曾经周游列国; 西汉时期, 张骞出使西域; 唐代高僧玄奘历尽艰险前往印度取经; 明代地理学家徐霞客足迹遍及我国十几个省区, 这些都是例证。而且, 古代文人学士、迁客骚人创作的山水画册、散文游记, 也无不印证了我国古代旅游活动的存在。

然而, 真正作为现代旅游活动, 则产生于2 0 世纪2 0 年代。1 9 2 3 年, 上海商业储蓄银行的总经理陈光甫在他的银行内部创办了一个旅行部, 为中国人代办旅行业务。1 9 2 7 年, 该旅行部从银行中独立出来, 成立中国旅行社。中国旅行社是我国最早的旅行社。不过, 当时的旅游活动仅限于达官显贵和阔佬阔少, 普通百姓是没有条件参与的。

新中国成立以后, 我国的旅游事业逐渐发展起来。1 9 7 8 年改革开放以后, 由于大量外国旅游者的涌入, 我国国内旅游事业迅速兴起。1 9 9 3 年1 1 月6 日, 国务院转发了国家旅游局《关于积极发展国内旅游业的意见》。这个文件指出, 发展国内旅游业, 是人民日益增长的物质文化需要, 它增强了人们群众热爱祖国的凝聚力, 拓宽了消费渠道, 带动了交通、轻工、商业、建筑、园林、饮食等相关行业和文化事业的发展, 繁荣和振兴了地方经济, 扩大了就业门路, 对社会经济的发展产生了积极作用。文件又指出, 国内旅游业要纳入国民经济和社会发展计划, 建立统一开放和有序竞争的国内旅游市场, 发展大众旅游产品, 提高旅游服务质量, 维护旅游者的利益。在旅游资源开发、旅游项目建设等方面要合理开发, 以防止重复建设, 从而保护好旅游资源。同时, 文件还明确规定, 禁止公费旅游或变相公费旅游。据统计, 1 9 9 8 年我国国内旅游总人数达到6 . 9 4 亿人次, 国内旅游的收入达到了2 3 9 1 . 1 8 亿元人民币。如今, 旅游已经成普通劳动者的享受, 成为平民百姓普遍参与的活动。

简单介绍一些西部小吃

西部小吃当属陕西、新疆等地的小吃。一提起陕西小吃, 人们首推西安。这里的小吃古色古香, 有浓厚的乡土气息。西安小吃主要有羊肉泡馍、乾州锅盔等。羊肉泡馍系西安特有清真风味小吃。以煮熟羊肉与烙制的" 饪饪馍" 制成。古称" 羊羹" , 宋代苏轼有" 陇馔有熊腊, 秦烹唯羊羹" 的诗句, 其特点是料重味醇, 汤鲜味浓, 馍筋爽滑, 香气四溢, 诱人食欲, 食后余味无穷, 又有暖胃功能, 是一味难得的高级滋补品。

羊肉泡馍的烹饪技术要求很严, 煮肉的工艺也特别讲究, 与肉合煮的" 饪饪馍" 酥脆甘香, 入汤不散。用餐之前, 须把" 饪饪馍" 掰成碎块。掰馍讲究越小越好, 这是为了便于五味入馍。然后再由烹饪师烹调。煮馍讲究以馍定汤, 调料恰当, 适时装碗, 以达到原汤入馍, 馍香扑鼻的要求。羊肉泡馍的烹饪方法有单做( 即将羊肉烩成汤) 、口汤、干泡和水围城四种形式。

新疆的手抓饭是维吾尔族的重要饮食文化。在维吾尔语中, 抓饭叫" 帕罗" , 意思是甜味饭。每当喜庆之日, 或有贵客到来, 主人一定要用抓饭来款待。通常, 维吾尔人并不过多地赞美牛羊肉的香味, 更多的话题倒是介绍他们做抓饭的讲究和吃法的技巧。首先是用羊油把羊肉或牛肉炸干, 加入洋葱、胡萝卜、葡萄干或杏干、瓜干合炒, 再添上适量的水煮沸, 然后把泡好的大米铺到炒好的菜上, 等水开后将米搅和一下, 当水快熬干时盖严锅盖, 用温火蒸焖2 0 分钟便成了。吃抓饭也很有讲究。吃抓饭前人人都要剪指甲、洗手和漱口。洗手只限三下, 是用名叫" 阿布塔巴" 的壶来冲洗, 下面用盆接水, 然后用毛巾擦干。然后把做好的抓饭盛在大盘子内, 人们围盘席地而坐, 用右手的大拇指、食指和中指在盘里捏起一撮送进嘴里, 抽出手指要利索, 不能带出饭粒, 否则会弄得满嘴满脸, 洋相百出。

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